A História do Ramisco
Houve um tempo em que as vinhas penetravam profundamente nas zonas limitrofes da cidade e os vinhos eram feitos onde a roupa era lavada e se pendura agora pelas ruas altas” – Richard Mayson, ‘Portugal’s Wines & Wine Makers’
Lisboa tem um passado dificil como região de vinhos. Na ultima metade do século, foi vitima do furioso desenvolvimento dos terrenos que rodeiam a capital do país, e assim injustamente se tem associado com a enorme quantidade de vinho, muitas vezes de qualidade inferior, que grandes cooperativas da região e outras quintas privadas locais produzem.
Nos últimos anos, muitos projetos, como a Quinta de Sant’Ana e nossos parceiros na Lisbon Family Vineyards têm-se esforçado para entrar nos holofotes, esforçando-se para trabalhar como embaixadores para o potencial esquecido da produção de vinho de qualidade evidente para qualquer um disposto a ouça, olhe, cheire e prove.
Poucos sabem que antes da expansão desenfreada da cidade, Lisboa já teria sido uma grande região vinícola, famosa por três excecionais, agora minúsculas DOPs; Bucelas, Carcavelos e Colares. Já na década de 1500, Shakespeare menciona o vinho de Bucelas na sua peça Henrique VI, e no final dos anos 1700 a Grã-Bretanha importou milhares de toneis de “Lisboa Tinta” para suas margens.
O primeiro desafio veio no final da década de 1800, quando o insecto phylloxera chegou à Europa, escondido em estacas que botânicos que trabalhavam no Kew Gardens de Londres tinham trazido de volta da América. A praga, para a qual ainda não há cura hoje, devastou quase todas as vinhas europeias, exceto as de Colares.
Estas vinhas de falésia, plantadas na areia, permaneceram intactas pela praga, que não sobrevive em solos arenosos. Após a catástrofe, os produtores europeus trouxeram através de raízes americanas tolerantes ao piolho e começaram a enxertar as suas videiras europeias “vitis vinifera” e gradualmente as videiras foram conseguindo ser cultivadas uma vez mais.
Ramisco é, portanto, provavelmente a única Vitis Vinifera nunca ter sido enxertada em raiz americana. Com o primeiro obstáculo superado, Ramisco teve então que competir com os preços da terra em chamas e o desenvolvimento da bola de neve que foi o século XX.
As videiras foram forçadas a recuar e foram encurraladas por todos os lados, de Cascais e Sintra, no Norte e a Leste, e pela foz do rio Tejo, pelo Atlântico do Sul e Oeste. Essas videiras literalmente agora estão penduradas no limite da costa, sem ter mais para onde ir, perto de sua cidade natal, Colares, no ponto mais oeste da Europa.
O monopólio da produção, único abolido pela UE em 1990, também ajudou a reduzir os vinhos ao ponto de extinção.
Na década de 1930, 1800 hectares das vinhas de Colares (tanto Ramisco como a variedade branca e salgada Malvasia, de degustação a lembrar o sherry Fino) existiam, mas em 2014 apenas 12 hectares permaneceram, e ironicamente hoje, a areia que já foi salvação da filoxera é a razão pela qual as uvas são mais difíceis de produzir
O trabalho para cavar a areia é traiçoeiro e qualquer lucro dessa variedade de baixo rendimento é limitado. No entanto, como um dos “vinhos mais característicos” de Portugal, o leve tremor de um renascimento para esta uva está a ser sentido e vários produtores estão agora a investir na conservação de seu património.
Na Quinta de Sant’Ana, queríamos fazer parte desse renascimento e com menos de meio hectare de Ramisco plantado, e apesar de sua característica extremamente frustrante e temperamental (assim como um qualquer senhor idoso!) estamos muito orgulhosos em trabalhar com uvas nativas, tão essencial à história da produção de vinhos de Lisboa.
O Nosso Ramisco
Na Quinta de Sant’Ana não temos solos arenosos, então tecnicamente nosso Ramisco é classificado como vindo de ‘chão rijo’, solo duro, ao invés do arenoso ‘chão de areia’.
O benefício dos nossos solos de argila e calcário, significa que a dura austeridade tânica e ácida geralmente encontrada no Ramisco de Colares, se não fôr deixada para envelhecer por muitos anos, é suavizada muito mais rápido no nosso Ramisco e, portanto, somos capazes de lançar o vinho depois de um menor periodo de tempo de envelhecimento (no Ramisco de Colares pode ser facilmente deixado por 20 anos antes mesmo de sequer considerarmos bebê-lo).
No entanto, a falta de areia significa que não temos a proteção do solo de Colares contra a phylloxera, e assim nosso Ramisco é de realmente enxertado, assim como todas as nossas outras variedades. O nosso meio hectare de vinhas Ramisco, plantada em 2012, está no ponto mais ocidental da Quinta, numa encosta voltada para sul, para ajudar a amadurecer os fenólicos (taninos e cor) destas uvas teimosas. Temos cerca de 2.000 plantas nesta encosta, e outras 300 noutra vinha a sul, mais recentemente plantada e que começará a produzir uvas a partir desta colheita de 2020.
Like our Arinto and Alvarinho, the Ramisco vines are trained to the double guyot system – using replacement cane pruning then VSP (Vertical Shoot Positioning) to train the shoots each year. The soil on the slope consists of more clay than the rest of our calcareous clay topsoils and ensures a little moisture throughout the summer heat, guaranteeing freshness.
Assim como o nosso Arinto e Alvarinho, as videiras Ramisco são treinadas para o sistema de guyot duplo – usando poda de cana de substituição e depois VSP (Vertical Shoot Positioning) para treinar os rebentos a cada ano. O solo na encosta consiste em mais argila do que o resto dos nossos solos de argila ecalcário, garantindo assim um pouco de humidade durante todo o calor do verão, garantindo frescura.
No Copo…
Pense num Pinot Noir, mas uma versão selvagem e indomável. Assim é o Ramisco.
Se Pinot Noir fosse George Clooney, Ramisco seria Johnny Depp, ou melhor, o pirata Jack Sparrow. O nosso Ramisco tem frutas vermelhas complexas e um perfume elegante terroso que luta pelo seu espaço com uma pitada de ervas e aromas quase resinosos. Naturalmente com um acidez alta e taninos comandantes, todos tecidos juntos por uma salinidade subjacente, fazem este vinho impressionantemente digno da sua idade e criativamente gastronómico.
