Uma das características dos nossos Jantares Vínicos é a alegria de nos reunirmos em equipa após as férias de inverno. Preparando a noite, todos podemos dar o nosso toque criativo, um evento divertido para voltar ao ritmo antes da época começar.

Com o tema “colheitas antigas”, este Jantar Vínico atraiu apreciadores de vinho, com especial interesse em provar e aprender sobre os gloriosos vinhos da costa de Lisboa. Fomos recebidos por um copo de Espumante 2017, que criou um ambiente alegre com a sua personalidade fina e delicada e a sua acidez brilhante, perfeita nesta noite mágica de primavera.

O bar de vinhos premium atraiu os aficionados por vinho, “como uma traça a uma chama”, mas não é de admirar porquê: um percurso de prova de vinhos vintage bem recheado esperava-os, desde um Alvarinho com uma década, Sauvignon Blanc, Riesling e Pinot Noir, até ao nosso primeiro Tinto 2008 (durante anos o favorito de Ann & James). O Tinto Magnum e o Merlot, ambos do fantástico ano de 2012, e provavelmente pela última vez, o nosso querido Sr. Morais 2009.

O jantar foi preparado pela nossa equipa de cozinha liderada pelos Chefs Rui Borges e Adriano Luback, que nos brindaram com uma comida requintada e teatral, e os vinhos foram apresentados pelos filhos Franziscus e Lucas, bem como pelo James.

O amuse-bouche foi descrito como um “tête-à-tête” entre um carapau e um limão, subitamente atingidos por uma onda do mineral e salino Riesling 2018, com toda a sua energia fresca do Atlântico.

Depois fomos convidados a descobrir como reage o mesmo Riesling quando confrontado com uma terrina de codorniz envolta em copita de porco preto e lima kafir. O vinho aguentou-se bem, com a sua acidez vibrante a cortar a riqueza desta entrada, deixando orgulhosas as células alemãs do nosso coração.

O prato de peixe trazia recordações de sabores de casa e de herança: um arroz de bacalhau cremoso e reconfortante (uma receita nostálgica da avó do Chefe Rui) que foi “habilmente abordado” por um menino de ouro envelhecido em barrica (Arinto 2017), repleto de sabores umami ricos.

Depois veio “o final mais longo e um pouco surpreendente”! Um tinto escuro e concentrado não passou as últimas duas décadas guardado na adega secreta de James em vão: foi “solto” nos sabores concentrados do tenro rabo de boi e do luxuoso foie gras, com mirtilos picantes e o subtil fumo do alho francês queimado – que delícia!

Agora, preparámo-nos para a descolagem final deste foguetão da Colheita Tardia de 2015: rabanada frita, delicioso leite-creme de laranja e suculentas pêras assadas com flor de laranjeira, praticamente transportaram-nos numa viagem gastronómica para lá das estrelas. Aperte o cinto de segurança e desfrute da viagem!

O feedback mais gratificante veio de um verdadeiro conhecedor de vinhos franceses que descreveu que, ao provar o Tinto 2008, “finalmente senti emoção com um vinho daqui”. Há tanta reflexão e cuidado na produção e elaboração dos vinhos que, para o enólogo António Maçanita e James Frost, capturar essa essência é o objetivo.

Em suma, foi uma noite muito agradável, passada em harmonia com a natureza, os vinhos e a comida, a música e uns com os outros, um testemunho da magia do vinho para unir as pessoas, criando momentos de alegria e de ligação que perduram muito depois de o último copo ter sido bebido.

Fotografias: D10photo
Música: 24robbers / André Galvão