A nossa Equipa

“Temos o pai mais maravilhoso e fantástico que qualquer filho sonharia ter.” – Os nossos filhos

“O James tem fortes ligações com a agricultura pois vem de uma família de várias gerações de agricultores do Sudoeste de Inglaterra. Nascido e criado em Dorset, ganhou uma empatia muito especial com a natureza e agricultura. Tal como o seu avô, que na sua altura mudou toda a atividade de Somerset para Dorset (de comboio!), James procurava novas oportunidades agrícolas nas verdes pastagens, após sete empolgantes anos ao serviço do exército britânico. Em 1992 passámos umas férias fantásticas na Quinta de Sant’Ana e dois meses depois James mudou-se para cá.
Desde então, James dedica a maior parte do seu tempo a restaurar a casa, com muito engenho e cuidado, e a recuperar a quinta em simultâneo com um negócio que começou do zero. Nem os momentos mais difíceis o fizeram abandonar as suas grandes ambições, mantendo sempre uma visão arrojada e seguindo os seus sonhos.
Resumindo, posso dizer que o James é o melhor e mais fantástico pai que algum filho poderia ter. E se ele fosse um vinho, seria o nosso Alvarinho: jovem, com um humor seco, puro. Uma mente brilhante e um espírito jovem, dinâmico, boa acidez, final persistente e de ficar com água na boca!
Pelo menos para mim!” – Ann

“Se a Ann fosse um vinho, seria o nosso Riesling”
“A Ann é uma aventureira por natureza. Filha do meio de uma família de sete filhos, veio para Portugal ainda em pequena, e viveu com a sua família, os Fürstenberg, na Quinta de Sant’Ana até à revolução de 1974, quando a família se mudou para a Alemanha. Nessa altura viveu entre Westfália e o colégio interno perto do Lake Constance, seguindo depois para Florença para estudar cerâmica e artes, antes de mudar para design e produção gráfica.
Quando nos casámos, tivemos a excelente oportunidade de poder tomar conta da Quinta de Sant’Ana, entretanto parada no tempo e à espera de uma nova vida. Ao longo dos anos, Ann desenvolveu as suas diferentes e variadas competências como organizadora de eventos, ocupando-se de todos os pormenores, incluindo arranjos de flores, aproveitando assim à sua veia artística. Quando olho para trás, para todos os desafios e aventuras que vivemos juntos, sei que o seu otimismo, criatividade inovadora e energia infinita foram essenciais para o que hoje é a nossa Quinta.
Mas é na família que está o seu grande orgulho. Foi aqui que ela teve os nossos sete filhos! A descrição no rótulo do nosso Riesling, especialmente da última parte, é a imagem perfeita da Ann: seca, dinâmica, de uma adorável pureza, final persistente e uma magnífica capacidade para envelhecer.” – James

A Virgínia é um verdadeiro fenómeno. A viver na casa principal desde os 10 anos, passou mais de metade da sua vida a trabalhar aqui na Quinta como empregada doméstica. Rápida e ágil, deu cartas na cozinha, assumindo rapidamente a gestão da casa, crianças, animais, jardim, campo, enfim, de tudo! Tomou conta da Ann e dos irmãos quando eram pequenos e desde então nunca mais lhes tirou os olhos de cima. De vez em quando vem visitar-nos com toda a sua alegria, os bolsos cheios de guloseimas, mas mais lenta e menos ágil. A sua presença é uma grande felicidade especialmente para os mais novos, e para nós um grande alívio – pois ainda ali está no seu papel de mãe, avó, amiga e conselheira – em resumo: o nosso pilar!

Tanto o Enólogo como o Viticultor desempenham um papel igualmente importante no negócio vinícola. A produção de vinhos de alta qualidade só é possível mediante uma perfeita interação entre as capacidades humanas e a natureza ao longo deste processo dividido em três fases: criação, transformação e conservação da fruta, que começa nas vinhas e termina no momento em que o vinho é servido no copo. “A nossa relação nem sempre é fácil”. “Inconformado, disruptivo, inconveniente, ousado, inquieto, temperamento forte são alguns dos adjetivos pouco convencionais utilizados para descrever tanto o António Maçanita como os vinhos que habilmente produz.”
“Tal pai tal filho” – neto de um Coronel e filho de um professor de química, nas veias do António correm a disciplina, a coragem e um misto de aventura aliado à curiosidade e interesse pela ciência – resumidamente tudo aquilo que se quer de um enólogo.
Não é portanto de admirar as inúmeras distinções que lhe foram atribuídas ao longo da sua carreira como consultor, entre as quais se destacam as recebidas pelo seu trabalho na Quinta de Sant’Ana, e os prémios: “Enólogo do Ano”, “Outstanding Contribution Award”, “Troféu Enólogo Geração XXI”, “Produtor Revelação”, “Projeto do Ano”, “Empreendedores do Ano” e também “Melhores Vinhos de Portugal”, estando certos que muitos mais virão!

Se a Lou fosse um vinho, então seria o nosso borbulhante e rosado Espumante! Além do seu profundo conhecimento sobre vinhos, ela é como uma brisa típica dos verões ingleses, com sardas e tudo! Destemida, forte, multifacetada e com um sentido de humor apurado que muito gostamos.
Ela recicla. Ela é uma grande pensadora. Claro que adora vinho, a música da Tash Sultana e a sua gargalhada é contagiante.
Apresenta notas semelhantes ao nosso Espumante: acidez brilhante, bolhas finas, framboesas, pétalas de rosa, merengue, feno. É de se chorar por mais!

A Paula é uma rapariga da terra – os pais fazem o melhor queijo nas redondezas – mas a expressão “da terra” transmite uma ideia errada. Já trabalhou em várias multinacionais de IT dentro e fora do país, onde adquiriu uma vasta experiência em marketing, comunicação e organização de eventos. Envolvida no projeto da Quinta de Sant’Ana desde o início, muito aprendeu connosco e nós com ela. Com uma criatividade infindável, elevado talento como designer e soft skills excecionais, aos quais se juntam o seu charme português, Paula é a pessoa responsável pela organização dos nossos eventos. Focada, calma, eficiente e de grande confiança, a Paula é uma peça de valor inestimável na nossa equipa, nunca deixando de parte o seu sentido de humor.

Pense numa fresca manhã de inverno, num pinheiro nórdico, esguio e elegante. A Alexandra tem uma mente elegante, clara, transparente e com uma capacidade de raciocínio invejável. Por baixo desta carapaça, está um coração quente e fiel. Natural da Roménia, com experiência no sector da restauração, sentimos que a Alexandra é a peça que completa a nossa equipa de wedding planners, contribuindo com ideias bem estruturadas e devidamente fundamentadas, paciência e uma capacidade de organização inigualável.

Nascida na mística e mágica vila de Sintra, no “Dia Internacional da Família”, não é de admirar que a família seja tudo para ela. Na Quinta, é responsável pela gestão das contas e de tudo o que se passa no escritório, desde contratos até à resolução de problemas com a impressora. Já para não falar nos cuidados que tem connosco. Fá-lo de uma forma carinhosa e quase maternal e sim, quase como se fosse uma fada!

A trabalhar desde março a tempo inteiro como designer, a Cátia é o nosso pequeno luxo! Rainha da criatividade, é ela quem desenha os rótulos dos nossos vinhos, materiais gráficos para casamentos, seating plans, missais e convites. Apesar do seu ar angélico, é uma apaixonada pela escalada, e quando não está no escritório a desenhar, está a escalar vertiginosas rochas algures em Portugal.

Recentemente integrada na equipa, a Bárbara é uma especialista em turismo sustentável, pró-ativa, comunicativa e organizada, com um grande sentido de responsabilidade e sempre pronta para novos desafios.
Praticante de desportos náuticos, nomeadamente coasteering, canoagem e surf.

O espaço que aqui temos não é suficiente para descrever todas as tarefas que o Daniel e a sua equipa fazem numa semana de trabalho, totalmente preenchida de manhã à noite com toda a coordenação de eventos, montagens e desmontagens, controle e organização de stocks, limpezas, reparações, jardinagem... E faz questão de ser sempre o primeiro a chegar. É ele quem toma conta da casa. Mesmo em dias de chuva, está sempre bem-disposto, fazendo parecer fáceis os trabalhos difíceis, sem nunca se queixar ou esquecer as suas responsabilidades. Todos sabemos que é uma pessoa fiel, engenhosa, eficiente, inteligente e com um elevado sentido ético. Interessado em política e história, gostaria também de aprender inglês. Por isso aguenta-te por cá que rapidamente vais aprender!

Faz-nos lembrar um santo. Talvez Santo António. Não só fisicamente, mas também pela sua humildade, bondade e ótimo coração. Originalmente contratado para trabalhar na Quinta, foi progredindo na carreira e é hoje o nosso Chefe! Tudo isto demonstra a sua veia de grande trabalhador. Já leu a bíblia, e cita os Coríntios: “O amor é paciente, o amor é prestável. Não é invejoso, não é arrogante, não é orgulhoso, nada faz inconveniente, não procura o seu próprio interesse, não se irrita nem guarda ressentimento. Não se alegra com a injustiça, mas rejubila com a verdade. Tudo desculpa, tudo crê, tudo espera, tudo suporta.” Este é o Adriano!

“Às vezes tenho saudades da minha família”. E são muitas as pessoas de quem ela tem saudades pois deixou um grande clã familiar no Brasil. É corajosa, positiva, dedicada, trabalhadora e divertida, sempre preocupada em ter a Quinta impecável e a brilhar. É uma pessoa muito estabilizadora e adora a harmonia. E nós gostamos muito dela!

Quando perguntámos aos nossos filhos o que pensavam sobre a Tininha, que conhecem desde que nasceram, o Patrick descreveu-a como sendo muito querida e que ficou impressionado quando descobriu que ela adorava música rock. O Joseph disse: “Ela mima-nos a nós e aos cães.” Já Jimmy acha que se ela fosse um alimento, seria uma batata frita. Tudo isto mostra o quanto eles gostam dela. Em poucas palavras, a Tininha vem de uma família antiga do Gradil e tal como a mãe e irmã, tudo o que cozinham é divinal! Que sorte a nossa!

Nas palavras da Mãe da Tininha: a Tininha e a Virgínia fazem a melhor Tiborna do mundo, um prato simples à base de pão. Passamos a explicar: começam logo pela manhã por fazer a massa: água, sal e fermento. Simples. Depois, amassam e enrolam a massa em cobertores de lã, tal e qual como se faz com um bebé. Depois de levedar, é altura de acender o forno a lenha. Tudo isto é uma arte… Passadas algumas horas, quando o interior do forno atinge a cor certa, ou seja, a temperatura ideal, divide-se a massa em pequenos pães e colocam-se cuidadosamente no forno. Antes de fechar a pequena porta do forno, Virgínia benze o pão com a pá de madeira. Passado algum tempo, o pão é retirado do forno e sacudido para soltar a farinha em excesso – e ouçam o som que faz pois indica a qualidade do pão. Agora, e enquanto bem quentinho, raspa-se um dente de alho e corta-se em pequenos bocados para dentro de uma grande tigela de barro, onde se rega generosamente com azeite, mistura-se alho picado, sal e um toque de vinagre. Tudo feito de forma intuitiva. Parece tudo tão fácil. Cuidado: os sabores são inacreditáveis. A partir de agora estão condenados e nunca mais vão querer outra coisa…

Fazem um pouco de tudo, para além de tomar conta da vinha e da quinta todos os dias, com a mais criteriosa e hábil dedicação que exige este trabalho de grande responsabilidade. Fáceis de avistar na vinha, com os seus enormes chapéus de palha que aparecem e desaparecem entre as videiras.
Brasileiro e irmão do nosso Chefe de Cozinha, Fabiano parece ter o samba no seu andar. Descobrimos há pouco que sabe fazer queijo parmesão e mozzarella e que tem um interesse especial por antiguidades e história. Diones, filho do João, é o charme em pessoa.

Com uma incrível ética profissional e especial jeito para plantas, conseguimos finalmente convencê-lo a dedicar-se a tempo inteiro à Quinta de Sant’Ana. Com umas mãozinhas abençoadas para a jardinagem, cada vez que vai ao campo onde plantámos dálias e zínias, com o seu andar de cowboy, olha para a casa por entre as variadas cores das nossas flores. Quem sabe também elas apreciam a alegria do João?
É graças à sua equipa que a Quinta está tão bem tratada, bonita e funcional, faça chuva ou vento, e na maior parte das vezes, sol!

Espertos, simpáticos, compreensivos, eficientes, ágeis e com grandes competências interpessoais, o Ricardo e a Célia dividem a função de Chefe de Sala para que possam estar sempre no seu melhor! Tanto são líderes como membros da equipa. A trabalhar na Quinta quase toda a sua vida, temos toda a confiança neles.
São vários os clientes que pedem o autógrafo à Célia, pois confundem-na com a atriz portuguesa que entra no filme “O Amor Acontece”. Já habituada a estes pedidos, nunca diz que não…

Recentemente apelidados de “melhores anfitriões”, os empregados da copa, normalmente invisíveis aos olhos dos clientes, não podem faltar numa cozinha. Desde tachos a panelas, copos de vidro fino ou facas afiadas, milhares de objetos passam pelas suas mãos, vezes sem conta, num só dia. Estão na encruzilhada com maior movimento, onde têm muito que fazer para garantir a ligação perfeita entre a cozinha e a sala, sem criar congestionamentos. Esta costuma ser a primeira etapa na carreira de hotelaria, por isso temos a grande sorte de ter connosco pessoas muito capazes e motivadas.