O Terreno
Os nossos vinhos são produzidos pelas vinhas, não pela adega. As colinas e o vale que nos envolvem, por serem bolsas de clima atlântico, constituem o verdadeiro segredo da nossa produção.
A frescura deste clima varre um mosaico de solos calcários onde, por montes e vales, se espalham as nossas vinhas. O resultado traduz-se em vinhos frescos, elegantes, que apresentam características variadas e resistem ao tempo.
Aconchegada entre as colinas, a uma altitude que varia entre os 85 e os 130 metros acima do nível do mar, a apenas 12 km da agitada costa atlântica, a Quinta de Sant´Ana é abençoada por um microclima de noites frescas, manhãs enevoadas e húmidas e tardes soalheiras. No verão, a temperatura raramente chega aos 35 graus. Os invernos são geralmente moderados, com temperaturas entre os 0 e os 20 graus e frequente geada noturna. Chove bastante entre os meses de novembro e fevereiro.
Os solos são compostos predominantemente por calcário, húmido e profundo na base das encostas. Aí se encontram as vinhas cuja uva branca produz vinhos de notável frescura e mineralidade a condizer com o solo. Os tintos são produzidos por cepas plantadas nas zonas mais íngremes, onde a camada de solo é mais superficial. No verão, o stress hídrico provocado pelo ardor dos raios solares é essencial para o amadurecimento das uvas em clima atlântico.
A paisagem revela-nos um pitoresco vale a serpentear colina acima, ladeado por pequenas vinhas com diferentes orientações solares e diversidade de solos, a requererem, cada uma delas, tratamentos específicos. Um caso de viticultura de extrema precisão. O mesmo acontece durante a vindima, quando o António e eu andamos pelas vinhas a ver se as uvas já estão no ponto certo de amadurecimento, provavelmente o fator mais importante de todo este processo.
Durante a vindima caminho à frente dos apanhadores, apontando as zonas onde as uvas estão no ponto ideal para serem apanhadas, chegando a dividir a vinha em quatro zonas diferentes. Isto permite-nos produzir edições especiais de vinhos em pequenas quantidades, às vezes só o suficiente para encher dois barris para engarrafamento de monocastas ou misturado com outro barril de outra vinha ou vindima. É esta precisão que faz com que os nossos vinhos sejam únicos e nos permite lançar edições especiais em anos espetaculares.
Viver no local é fundamental! Ao poder seguir de perto a vinha e agir segundo as condições e alertas meteorológicos, permite-nos saber qual a melhor altura para tratar, podar, desbastar, remover folhas e assim atenuar os efeitos do granizo da primavera, do sol intenso e dos períodos de chuva prolongada. Mesmo sendo um negócio arriscado e de muito trabalho, continua a fazer todo o sentido para nós!
